Kawa KENIA AA GAKUYUINI

Kawa KENIA AA GAKUYUINI Jedna z najlepszych i najbardziej poszukiwanych kaw Afryki.

Jest czysta i aksamitna w smaku, z wyczuwalną słodyczą i delikatną owocową kwasowością.

Kawa KENIA AA GAKUYUINI jest palona jasno. W jej smaku można wyczuć nuty ziół, kwiatów oraz górującymi nad nimi nutami owocowymi. Smakosze wyczują tu nuty takich owoców jak: cytrusy, jagody, wiśni, agrestu, truskawki i rabarbaru.

Kawę dedykujemy wielbicielom alternatywnych metod zaparzania takich jak zaparzania przelewowe, french press czy tradycyjna w Polsce “zalewana” .

Kooperatywa Thirikwa zrzesza ponad 1550 małych plantatorów. Owoce kawy są zbierane wyłącznie ręcznie co pozwala zbierać jedynie najokazalsze i najlepiej wykształcone jagody kawy. Tego samego dnia dostarczane są one do Gakuyuini – stacji obróbki, gdzie do procesu używana jest recyrkulowana, świeża woda z pobliskiej rzeki. Świetnie ułożona logistyka do spółki z niezwykle bogatymi, wulkanicznymi glebami w całym regionie pozwalają plantatorom z Thirikwa na produkcję około 250 ton owoców kawowca rocznie. Jak przy wielu Etiopskich kawach premium jej ilość jest ograniczona i dostępna jest tylko przez pewien czas w roku.

Kraj uprawy: Kenia
Region: Kirinyaga
Farma: Thirikwa coop
Stacja: Gakuyuini
Odmiana: mixed Kenyan cultivars
Obróbka: washed (na mokro) >>> czytaj więcej <<<
Położenie upraw: 1600 m n.p.m.
Ocena: 87.5 / 100 punktów

Kenia AA GAKUYUINI jest obrabiana na mokro. Jest to proces wieloetapowy. Na początku owoce trafiają do specjalnego urządzenia (depulper) działającego jak tarka zdzierająca owoc z ziaren kawy. Następnie ziarna wraz z pozostałymi na nich resztkami owocu trafiają do specjalnych zbiorników fermentacyjnych. Poddawane są tam ściśle kontrolowanemu procesowi fermentacji. W czasie tego procesu usuwana jest warstwa pektyny otaczająca ziarenko (tzw musilage). Po zakończeniu procesu ziarna są płukane po czym poddawane suszeniu. To dzięki temu procesowi nabiera ona swoich owocowych nut smakowych.

100% Arabica